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Cuisiner en ligne est heureux d’offrir une perspective interne dans l’industrie du chef personnel en croissance. Cette semaine, nous aimerions vous présenter Heather N. Mader, le propriétaire de Chef Radis Noir personnels à Portland, Oregon. Chef Mader gracieusement offert de partager ses idées sur la vie comme un chef personnel avec son propre cuisine Online Rinehart Paul.

OC: Comment avez-vous dans la cuisine et pourquoi êtes-vous devenu un chef personnel?

CM: J’ai toujours cuit, depuis que je suis un gamin. Je ne me souviens jamais de ne pas cuisiner! J’ai lu les livres de cuisine comme des romans, j’ai regardé les émissions de cuisine comme des longs métrages. J’ai pris un saut de la foi et enfin quitter mon emploi de bureau et a parlé mon chemin dans un emploi comme aide-cuisinier et boulanger. J’ai découvert que je pouvais rivaliser avec les meilleurs d’entre eux, ce qui m’a inspiré pour ensuite prendre un emploi comme cuisinier dans un restaurant gastronomique sortir. Une famille locale entendu parler de mes talents et m’a engagé comme leur chef privé. J’ai apprécié que tant de choses, mais a estimé qu’il était dommage de ne partager ma nourriture avec une famille. C’est là que Radis Noir est né … à partir de ce désir intrinsèque de nourrir les gens.

OC: Décrire une journée dans la vie d’un chef personnel.

CM: la recherche et le développement de menu Recette que je fais habituellement le matin quand je suis frais et lucide. J’écris une liste de courses, pack ma cuisine mobile, et je vais au magasin pour acheter de l’épicerie de mon client. J’arrive à la maison prêt à cuire 5 repas. Je prépare les aliments, l’emballage et l’étiquette, nettoyer la cuisine, et je suis généralement effectué par début d’après midi. Puis-je passer du temps dans mon bureau à la maison de mon entreprise de marketing, de réseautage et de répondre aux e-mails et appels téléphoniques, et en lisant les forums APCA. Je pars le soir ouvert à préparer le dîner pour ma famille, gérer les tâches ménagères et détendez-vous avec une bonne (cuisinier) livre.

OC: Comment décririez-vous votre style de cuisine et ce qui influence votre cuisine?

CM: Bien que je sois capable de faire cuire des cuisines différentes et accueillir de nombreux palais et les régimes alimentaires, ma spécialité est haut de gamme-un confort alimentaire. Je veux que les gens d’abord l’expérience de la familiarité qui vient de souvenirs de leurs plats de confort enfance, mais alors être agréablement surpris par les rebondissements inattendus qui font peu de ces plats de ma signature. J’adore prendre les vieilles recettes qui utilisent crème de champignons et de paquets aromatisants et les réinventer à partir de produits frais et des herbes et des sauces maison. Les gens aiment ces plats anciens, mais avouons-le – aliments de commodité comme les soupes condensées ont quelque peu perdu de leur attrait anciens dans la société plus discriminante aujourd’hui. Je vous offre le meilleur des deux mondes à mes clients.

OC: Qu’est-ce que vous aimez le plus d’être un chef personnel?

CM: Cuisiner pour une vie et avoir l’interaction personnelle avec les personnes qui mangent ma nourriture est le meilleur cadeau jamais. Il ya quelque chose de si intime, sur la création des aliments, et de le partager. J’aime mon travail!

OC: Quelles ont été vos plus grands défis en tant que chef personnel?

CM: Démarrage d’une entreprise avec un capital très faible et pratiquement pas de budget publicitaire a été un véritable test de ma force.

OC: Quelle est la demande étrange nourriture que vous avez jamais eu?

CM: Eh bien, un client me demandais si j’allais faire cuire l’éléphant parce que je fait allusion à la possibilité d’incorporer la nourriture africaine dans son menu!

OC: Si vous avez un truc préféré à cuisiner, ce que ce serait?

CM: Desserts. Ils sont brillants concoctions de chocolat et la crème, le beurre et le sucre, les oeufs et la farine. J’aime apporter un imposantes, Layer Cake joliment décorées à la table. Les gens ont toujours aspirer le souffle de la salle!

OC: Avez-vous des paroles de sagesse pour quelqu’un pense entrer dans le domaine culinaire?

CM: Si vous voulez devenir un chef personnel je vous offre ces mots: Soyez patient. Il faut du temps pour bâtir une clientèle. Parole d’œuvres bouche, mais c’est lent. Ne pas avoir peur de demander de l’aide. Amis, famille et même d’autres propriétaires de petites entreprises aiment à voir une petite entreprise à réussir. Utilisez leur aide et leur donner de l’aide, puis plus tard quand vous êtes dans la position de le faire. Discuter parler de votre entreprise partout où vous allez. Faites-en votre mantra. Vous pouvez démarrer une entreprise avec des avant-rien et le faire fonctionner. Soyez tenace et penser positif. Réseau. Trouvez votre force intérieure et de l’utiliser à votre avantage sur une base quotidienne. Et enfin, n’abandonnez pas!

Exemple de menu:

Black Butte Porter Chili w / jalapeno cornbread
Côtes de porc miel-moutarde w / fracassé patates douces
Thaïlandaise curry vert, courge musquée et haricots verts au cours du riz au jasmin
Poulet et galette truffée de champignons sauvages
Ginger-Soy saumon glacé w / wasabi pommes

(Options de menu situé beaucoup plus sur mon site à http://www.blackradish.net)

Chef Heather N. Mader
Chef Radis Noir personnels
Portland, OR