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Recettes de poulet fumé sont tous sur la saveur et la manière dont le poulet est humide. Que vous cuisiner les cuisses ou un poulet entier, certaines mesures doivent être prises pour garantir que à chaque bouchée, vous êtes couler vos dents dans tendres, juteux, savoureux et le poulet.

Ajout saveur: la saumure et les assaisonnements

D’abord, faire tremper les oiseaux dans de la saumure. Cette étape est essentielle parce que la saumure ne fournit pas seulement la viande avec l’humidité, la texture et la saveur, il contribue également à la chaleur conduite de façon que le poulet cuira plus vite sans dessécher l’oiseau. Faire chauffer ces ingrédients sur un réchaud:

– 1 gallon d’eau
– 1 tasse de sel casher
– 1 tasse de sucre / miel
– Herbes (facultatif mais conseillé)

Une fois le sucre / miel est dissous, laissez refroidir la saumure en ajoutant de la glace. Placez ensuite le mélange ainsi que le poulet dans un sac refermable ou une glacière, où il peut laisser mariner. Après quatre heures, sortez le poulet et le sécher avant de continuer avec vos recettes de poulet fumé, à savoir d’ajouter l’assaisonnement.

Après le revêtement de l’oiseau avec de l’huile végétale, d’herbes ou d’assaisonnement place sous la peau de l’oiseau. De nombreuses recettes suggèrent aussi des épices comme le poivre à l’aide de citron, mais méfiez-vous; épices fortes prennent souvent loin de la saveur de fumée au lieu de l’améliorer.

Fumeurs: Différent de griller

Peu importe quel type de fumeur vous utilisez-électrique, au propane ou au charbon de bois pour cuire le poulet, la température du fumeur devrait atteindre 225 degrés Fahrenheit avant de commencer la cuisson.

Place au dos du poulet vers le bas, de préférence à chaleur indirecte, après une heure et demie, tourner l’oiseau plus pour s’assurer que la viande à l’intérieur reste humide.

Avant d’utiliser des copeaux de bois ou de noix de pécan d’autres dans votre recette de poulet fumé à ajouter encore plus de saveur, n’oubliez pas de tremper les copeaux de bois dans l’eau pendant une heure ou plus. Après le poulet est à l’intérieur du fumoir, placer le bois dans un récipient à côté de l’oiseau. Lorsque le fumeur arrête de fumer, c’est votre signal pour ajouter des copeaux de bois plus.

La source de chaleur réchauffe les copeaux de bois, qui, à son tour, réchauffe l’eau dans le bac à eau. L’eau et la fumée sera ensuite cuire lentement de l’oiseau. Ce mode de cuisson va créer un “anneau de fumée», qui s’apparente à un “anneau d’arbres», au sein de l’oiseau, une fois le poulet est cuit, vous pouvez voir dans quelle mesure la fumée pénètre dans la chair réelle basée sur quelles parties de la viande sont sombres.

Après environ 4 heures, utilisez un thermomètre dans la partie la plus épaisse du poulet afin de déterminer si la température de la viande est au moins 160 degrés Fahrenheit. Gardez à l’esprit que l’oiseau devrait finalement obtenir jusqu’à 165 degrés, ce qui il va naturellement faire à cause de la chaleur de report puisque l’oiseau continue à cuire et sa température continue à augmenter même après que vous sortez du fumeur. Ensuite, enveloppez le poulet fumé en papillote pour s’assurer que l’humidité ne s’égoutte.

Une fois le poulet a été hors du fumeur pendant environ 20 minutes, vous avez attendu et a été la cuisson assez long. Maintenant, il est temps de profiter de votre recette de poulet fumé.

Ian Pennington est un développeur de niche accomplie site et l’auteur.